Sallader har blivit en sann favorit numera då det är enkelt, gott, går att variera i oändlighet och är lätt att göra såväl gluten-som laktosfri. Min första vecka lagade jag denna skönheten: en halloumisallad med sugar snaps, miniplommontomater (mina favoriter!), pesto, skivad halloumi stekt i olivolja och lätt kryddad med chili och cayennepeppar och ett löskokt ägg. Hela salladen toppade jag med vita och svarta seasamfrön och rivet citronskal. Serverat till hade jag ett glutenfritt rosmarinknäcke med örtphiladephia.
Philadephiaosten var dock ej laktosfri. Hade den i kylskåpet sedan innan jag la om kosten och tyckte det var onödigt att slänga den. Kände dock inget problem i magen efteråt trots att den dessutom var smaksatt med vitlök, något IBS:are bör hålla sig borta ifrån :)
Lägg upp några nävar sallad på tallriken. Skiva tomater och sugar snaps och sprid ut fint. Droppa några teskedar pesto över salladen. Stek halloumiskivorna i olivolja kryddad med chiliflakes och cayennepeppar ca 2 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg (lite beroende på hur hög värme du har). Koka upp vatten i en liten kastrull och lägg ner ägget försiktet med en sked. Låt koka i ca 7 minuter för att få perfekt krämighet. Lägg ut halloumiskivor och placera ägget delat i mitten. Riv över citronskal och toppa med sesamfrön. NJUT!
0 K O M M E N T A R E R P U B L I C E R A T : 24 ARPIL 2017
P O S T A T I : G L U T E N F R I T T, G R Ö N T, L U N C H, S A L L A D E R, V E G E T A R I S K T